A Biodinamica começou em 1924 com as palestras ministradas por Rudolf Steiner na Europa e hoje corresponde a um movimento em mais de 40 países e envolve mais de 4900 produtores.A biodinâmica foi precursora dos orgânicos e o selo de produtos biodinâmicos, o selo Demeter , foi lançado já na década de 50 do século passado.
“É um mercado maduro mundialmente e que no Brasil está chegando à puberdade”, diz Harkaly, cuja certificadora, o IBD, representa aqui a Demeter, o selo internacional que identifica os biodinâmicos.
O alimento biodinâmico é orgânico por essência — nunca utiliza agrotóxicos. Mas vai um passo além, levando em conta fatores desconsiderados nas demais formas de agricultura. O cultivo da terra, por exemplo, é orientado pelo calendário astronômico e as fases da lua, o que, segundo seus adeptos, torna o alimento mais completo que o orgânico. E aí está o charme para um mercado atento à qualidade do que come.
Os vinhos biodinâmicos são produzidos dentro de uma técnica e abordagem ampla que engloba inclusive os ritmos estelares porém esta prática não é obrigatória e não é o único e principal ponto diferencial e necessário para ter o vinho certificado. . As normas para vinho biodinâmico existem e são seguidas nos vinhos certificados:
- cada fazenda é uma individualidade integrada
- práticas de conservação de solo
- não uso de fertilizantes químicos e de agrotóxicos sintéticos-somente produtos de controle natural
- praticas de conservação da natureza
- qualidade social dos trabalhos
- aplicação de preparados biodinâmicos homeopáticos que incrementam a vitalidade do ambiente, plantas e do produto final
- não uso de produtos transgênicos
Há uma associação internacional e todos os dados estão acessíveis no site: www.demeter.net da Demeter International do qual a organização em que trabalho IBD (no Brasil) faz parte. As normas para vinho biodinâmico existem e são seguidas nos vinhos certificados.
Os vinhos biodinâmicos têm sido aclamados pelo seus aromas, bouquets e texturas. O não uso de agrotóxicos permite o surgimento de fungos naturais durante o cultivo e posterior fermentação que dão qualidade e aroma regionais únicos. Os preparados biodinâmicos conferem aos vinhos vitalidade, autenticidade e individualidade do “terroir” especiais. Vários são os vinhos premiados atualmente. Recentemente houve um evento que reuniu mais de 40 produtores de vinhos biodinâmicos do planeta entre os quais, Vignoble de la Coulée de Serrant de Nicolas Jolly da França; Nikolaihof, da Austria; Champagne Fleury da França, entre outros.
Fonte IBD- Instituto de Biodinamica
WWF- DM9DDB Categoria Ouro no New York Festival
QUALIDADE DE VIDA
Todos nós aprendemos nestes tempos de stress continuo que é impossível falar em bem estar sem se preocupar com a qualidade de vida. O homem precisou retroceder no tempo e voltar á época em que a natureza supria suas necessidades mais elementares e que alimentação saudável era sinônimo de pureza e qualidade, com a terra cultivada livre de venenos.Ao perceber que a beleza está diretamente ligada à harmonia, satisfação pessoal e equilíbrio, vimos que os cremes nos potes não possuíam os ingredientes necessários, e mais uma vez recorremos à natureza em busca da fonte perdida. Com a orientação do Instituto Biodinâmico (IBD), o maior certificador de produtos orgânicos no Brasil, aprenderemos a reconhecer que de fato um alimento orgânico é muito mais que um produto sem agrotóxicos e sem aditivos químicos. É o resultado de um sistema de produção agrícola em harmonia com a natureza, com cuidados com a conservação e preservação dos recursos naturais e condições adequadas de trabalho, aplicando em sua produção conhecimentos de diversas ciências como a agronomia, ecologia, sociologia e economia.
VOCÊ SABE PORQUÊ OS ALIMENTOS ORGÂNICOS SÃO OS MAIS INDICADOS?
Alimentos orgânicos são mais ricos em nutrientes, leite orgânico reduz riscos de eczemas em crianças e extrato orgânico de morango reduz células cancerosas. Além disso, com alimentação é menor a necessidade de calorias em relação à alimentação não-orgânica – o leite materno de mães que se alimentam principalmente de produtos orgânicos, contém mais ácidos graxos favoráveis à saúde.
Teores mais altos de vitamina C e compostos fenólicos
Ensaio com duração de dez anos, concluído recentemente nos EUA, mostra que tomates orgânicos contêm teores significativamente mais altos de flavonóides (quercetina, 79% e camferol, 97%). Quanto mais tempo os tomates forem cultivados organicamente, mais aumenta a diferença em comparação com tomates convencional. Super-adubação nitrogenada e crescimento vegetal acelerado reduzem a qualidade nutricional do tomate e causam uma diminuição nos teores de nutrientes. Pimentões cultivados organicamente contêm mais vitamina C, fenóis e carotenóides. Como informa a Soil Association, da Inglaterra, em 2005 havia 41 estudos científicos internacionais que atestam que alimentos orgânicos contêm mais vitamina C, magnésio e fósforo. Laranjas orgânicas contêm 12% mais de vitamina C e significantemente menos resíduos de nitratos (12 até 30%).
Eczemas em crianças: leite orgânico reduz o risco
Estudo realizado nos Paises Baixos mostra que a alimentação de crianças com laticínios orgânicos reduz em 36% o risco de formação de eczemas.
Extrato de morango orgânico reprime crescimento de células cancerosas
Pesquisadores da Suécia confirmam: acrescentando extrato de morango orgânico a culturas de células cancerosas, ocorre nítida diminuição do crescimento de células cancerosas, em comparação com a adição de extrato de morango convencional. Estratos orgânicos reprimem o crescimento de células do câncer do intestino em 60% (extrato convencional, 49,7%) e células de câncer de mama em 53,1% (extrato convencional, 37,9%). Extratos orgânicos contêm mais antioxidantes e mais vitamina C.
Menor necessidade de calorias em relação aos não-orgânicos
”A alimentação com frutas e verduras orgânicas aumenta o consumo diário de antioxidantes. A condensação de nutrientes de frutas e verduras reduz a necessidade calórica: é necessário 10 até 15% menos de absorção total de calorias para satisfazer as necessidades fisiológicas nutritivas” – estes são os resultados do estudo do cientista americano Charles Benbrook apresentado no ”Second International Symposium on the Human Health Benefits of Fruits and Vegetables“ em Houston /Texas, no mês de outubro de 2007.
Carne bovina orgânica aumenta em 50% os teores de ácidos graxos saudáveis em leite materno
Conforme mostra estudo europeu, o leite materno de mulheres lactantes que se alimentam principalmente de produtos de leite e carne orgânicos, contém 50% mais ácidos graxos não-saturados. Atribuí-se a estes produtos a repressão ao câncer, diminuição do nível de colesterol, diminuição de inflamações e da arteriosclerose. Segundo esses estudos, carne proveniente de criação extensiva apresenta teor de ácidos graxos ômega-3, três vezes mais alto.
A Dra. Alberta Velimirov do FIBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau) afirma: “Não basta dizer que o leite orgânico contém maiores teores de saudáveis ácidos graxos, ou que na verdura orgânica há mais anti-oxidantes, mas o que importa é a relação da agricultura orgânica com a produção eficaz, duradoura e condizente com as diferentes características das espécies.
Os selos de certificação que voce encontra nos produtos orgânicos são a garantia de qualidade do produto e é ele que identifica empresas e instituições que se comprometem com questões éticas, sociais e ambientais. Um produto orgânico é necessariamente um produto certificado. Atualmente, há uma grande variedade de produtos orgânicos no Brasil: hortaliças, frutas, grãos, cereais, carnes, ovos, leite e derivados a geléias, mel, chás, extratos fitoterápicos e molhos. Também estão disponíveis cervejas, cachaças, vinhos, têxteis, rações animais e plantas ornamentais orgânicas. Para o agricultor, o caminho para tornar-se uma propriedade certificada é longo e pode levar até três anos. Entre as principais exigências para ser merecedor da certificação estão a não utilização de agrotóxicos, pesticidas, herbicidas, hormônios, antibióticos e aditivos químicos. É preciso também promover a adubação verde e a reciclagem de matéria orgânica, o uso consciente de recursos naturais, o bem-estar animal e assegurar os direitos trabalhistas, com responsabilidade social. Os técnicos que acompanham de perto todo o processo também recolhem amostras de solo e de alimentos que são analisados em laboratórios para que sejam verificados os níveis de pureza ou de contaminação. No final, vem a recompensa. Com tudo em ordem, o produtor é autorizado a imprimir o selo de certificação no rótulo do produto. Mas isso não significa fim do trabalho: o certificado orgânico precisa ser renovado anualmente.
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